Gourmands
A Carcassonne, vous trouverez dans notre pâtisserie des gâteaux « signatures » imaginés par le chef Rémi Touja mais également des gâteaux « éphémères » qui changent au fil des saisons. Il n’utilise que des fruits frais de saison pour la composition de ses gâteaux.
ClickSatin
-Mousse chocolat blanc gingembre et citron vert, ananas victoria pochés aux baies de genièvre, biscuit semoule.
ClickChoco
-Brownie aux cacahuètes grillées, mousse chocolat noir 68%, nougatine, chantilly chocolat au lait et cacahuètes caramélisées.
ClickPetit Zeste
-Sablé croustillant aux amandes et zestes d’agrumes, crème citron et meringue italienne.
ClickBaba Grand marnier
-Minis babas infusés au sirop à l’orange et Grand Marnier.
ClickParis Brest
-Choux au sarrasin grillé, mousseline praliné et coulis de caramel
ClickMACARON
-100% noisettes, mousseline, coulis et macaron
MANDALINE
-Biscuit amandine, coulis et chantilly praliné pur Mandaline, mousse chocolat au lait pur République Dominicaine
ClickCHEESECAKE MANGUE CURCUMA
-Mousse fromage blanc aux zestes d’agrumes, compotée de mangue au curcuma et crumble croustillant.
ClickMONT BLANC
-Sablé croustillant, chantilly à la crème de marrons, confit de fruit de la passion et meringue croquante.
ClickST HO DULCEY
-Feuilletage croustillant, ganache monté Dulcey et choux coulant caramel
ClickMILLE FEUILLES
-Feuilletage croustillant, mousseline vanille de Madagascar et mousse chocolat noir 68%
ClickVANILLES
-100% vanilles: mousse à la vanille Bourbon des Comores, mousseline et ganache monté pur Madagascar
ClickPOIRE
-Mousse chocolat noir 66%, poires Audoises caramélisées ,glaçage caramel et croustillant chocolat.
ClickBOURDALOU
-sablé croustillant, crème de noisettes et poires Audoise pochée
VERRINE POIRES
-Chantilly praliné, poires Williams caramélisées, mousse caramel et éclats d’amandes grillées
ClickARABICA
-Mousse légère au café, crémeux chocolat noir pur Madagascar et sablé ultra croustillant à la farine de maïs grillé
ClickPOP
-Sablé à la farine de maïs grillé, mousse chocolat noir 65%, crémeux caramel et popcorn caramélisé.
ClickOPERA
-Crème au beurre à la graine de café, crémeux chocolat noir, biscuit imbibé au café et glaçage cacao
NOIR CASSIS
-Mousse chocolat noir 68%, coulis et mousse cassis et choux moelleux
BRETON
-Palet Breton, mousseline au basilic et framboises fraiches
ClickLE COIN-COIN
-Panacotta nougatine, coing confit, pommes déglacées au cidre, mousse caramel et pépins de courge caramélisés
ClickCHEESECAKE FRUITS ROUGES
-Mousse fromage blanc aux zestes de citron vert, compotée de fruits rouges et crumble croustillant.
ClickFRAISIER
-Mousseline à la verveine, fraises fraiches, et biscuit moelleux à la pâte d’amande
Sans gluten 
Sans lactose